REVUELTO DE BERENJENAS
INGREDIENTES
• 3 Huevos
• 1 berenjena grande
• 200gr de jamón a tacos
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortamos la berenjena a rodajas y la ponemos en un bol con agua caliente durante unos 10-15 minutos, para que suelte todo su amargor.
Después la cortamos en dados y la sofreímos con aceite y pimienta.
Cuando ya esté casi hecha añadimos el jamón serrano y dejamos sofreír unos minutos.
Batimos los huevos y lo añadimos a la sartén a fuego lento. Removemos hasta que empiece a cuajar y ya estaría listo.
Podemos acompañar con unas tostadas de pan.
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