EMPANADA DE PISTO
INGREDIENTES
• 2 masas para empanada
• 100 g de tomate frito
• 200 g de cebolla
• 250 g de calabacín
• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 huevo
PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200ºC.
Cortar la cebolla, el calabacín y los pimientos en cuadraditos y rehogarlos en una sartén con aceite durante 15 minutos.
Añadir el tomate y una pizca de sal. Dejar cocer 2-3 minutos. Extender la masa de empanada, repartir sobre la superficie el pisto y colocar encima la otra masa de empanada.
Cerrar los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero en el centro, para permitir la salida de vapor.
Pincelar con huevo batido.
Cocerla en el horno, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada).
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