MUFFINS DE TOMATES CHERRY
INGREDIENTES
• 340 g de harina
• 4 cucharaditas de levadura
• 150 g de azúcar moreno
• 80 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 60 ml de aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 ramitas de tomates cherry
• 100g de queso feta
• 1 ramita de romero
• 30 g de aceitunas negras
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 1 limón curado en sal
PREPARACIÓN
Mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar moreno en un tazón. En otro recipiente mezclar la leche, los aceites y los huevos. Ponga las dos mezclas juntas sin mezclarlas demasiado.
Añadir las aceitunas negras picadas, las hojas de romero y el limón curado a la masa en dados pequeños.
Rellenar los moldes con esta preparación a media altura. Colocar en el centro trozos de queso feta y tomates cherry cortados por la mitad. Cubrir con la masa hasta el borde.
Hornear 20 mins a 210 Cº.
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