BERENJENAS RELLENAS AL HORNO
INGREDIENTES
• 4 berenjenas pequeñas
• 300 gr. carne picada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 tomate pelado y picado
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para empezar, limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Espolvoreamos con sal y las dejamos a un lado.
Asamos las berenjenas en el horno con un poco de aceite por encima a 180ºC durante 10-15 min.
Una vez tiernas y cocinadas, vaciamos con una cucharita parte del interior para hacer hueco al relleno y reservamos ese contenido.
Rehogamos la cebolla picada en aceite con el ajo picado y el contenido de las berenjenas ya picado. Añadimos la carne hasta que vemos que se va dorando.
Añadimos el tomate, salpimentamos y reducimos el líquido. Ponemos una cucharada de queso rallado y mezclamos. Retiramos del fuego.
Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos al horno unos minutos hasta que doren. Servimos al momento.
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