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Aubergine

  • Die Aubergine hat einen hohen Energiewert, da sie einen Trockenrückstand von unter 8% wegen ihres geringen Gehalts an Protein, Kohlenhydraten und Mineralen aufweist. Ihr Gewicht besteht hauptsächlich aus Wasser.

  • Ihr Salzgehalt beruht auf Kalium, dem Mineral, das bei diesem Gemüse am häufigsten vorliegt, und in geringerem Maße können Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen gefunden werden.

  • Sie weist im Vergleich zu anderem Gemüse einen mittleren Gehalt an Ballaststoffen auf.

  • Ihre Hauptvitamine sind Folsäure und Vitamin C.

PRODUKTIONSKALENDER

 

 

 

NÄHRWERTTABELLE

 

 

* Die Durchschnittszusammensetzung erfolgt durch einen Hinweis: die Werte müssen als Größenordnungen angesehen werden, es ist wahrscheinlich, dass sie je nach Sorte, Saison, Reifegrad, Wachstumsbedingungen usw. unterschiedlich sind. Alle Daten stammen aus der Tabelle der Nährstoffzusammensetzung von Ciqual (2017) - ANSES.

Aubergine

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