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Tomate

  • Das Lycopin erreicht seinen höchste Konzentration in einer reiferen Frucht mit einer intensiven roten Farbe. Diese Carotinoide haben eine große antioxidierende Kraft.

  • Während die Frucht an der Pflanze hängend wächst, ändert sich die Konzentration der verschiedenen Nährstoffe je nach Reife der Frucht und ändert ihre Farbe. Zum Beispiel findet man Carotin, ein orangenes Pigment, in höherer Konzentration in einer gelben/orangenen Frucht.

  • Ein weiterer Aspekt, der herauszuheben ist, ist, dass die passierte und gekochte Tomate sowie ihre Kombination mit Öl (als Dressing) die Aufnahme von Lycopin in unseren Organismus vereinfacht (Absorption).

  • Sie enthält Provitamin A (Beta-Carotin) und ist reich an Vitamin C und E.

PRODUKTIONSKALENDER

 

 

 

NÄHRWERTTABELLE

 

 

 * Die Durchschnittszusammensetzung erfolgt durch einen Hinweis: die Werte müssen als Größenordnungen angesehen werden, es ist wahrscheinlich, dass sie je nach Sorte, Saison, Reifegrad, Wachstumsbedingungen usw. unterschiedlich sind. Alle Daten stammen aus der Tabelle der Nährstoffzusammensetzung von Ciqual (2017) - ANSES.

Tomate

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