CuTE - CULTIVONS LE GOÛT D’EUROPE

Tomate

  • Le lycopène atteindra son niveau maximum de concentration lorsque le fruit est plus mûr, d'une couleur rouge intense. Ce caroténoïde a un fort pouvoir antioxydant.

  • Au fur et à mesure que le fruit grandit sur la plante, la concentration des différents nutriments varie selon le point de maturité du fruit, qui change aussi de couleur. Par exemple, le carotène, qui est un pigment orange, sera présent dans une plus forte concentration dans un fruit jaune/orangé.

  • Un autre aspect à souligner est que le broyage et la préparation culinaire de la tomate, ainsi que son assaisonnement à l'huile, facilitent l'assimilation du lycopène par notre organisme (absorption).

  • Elle contient de la provitamine A (bêta-carotènes) et est riche en vitamines C et E.

LE CALENDRIER DE PRODUCTION

 

 

 

TABLE NUTRITIONNELLE

 

 

 * Composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. Toutes les données sont issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2017) - ANSES.

Tomate

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